감자 대파 크림수프

Method

1. 01

   대파는 흰 부분 위주로 얇게 어슷썰기하고, 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 껍질에도 맛과 식감이 있으니 벗기지 않고 그대로 사용합니다.

2. 02

   냄비에 올리브오일을 두르고 약불에서 대파를 3~4분간 볶아 향을 냅니다. 타지 않도록 중간중간 저어주세요.

3. 03

   감자, 채소육수, 월계수잎, 로즈마리를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 20~25분간 뭉근히 끓입니다. 포크로 감자가 쉽게 으깨지면 다 익은 신호입니다.

4. 04

   월계수잎을 건져낸 뒤 코코넛밀크와 뉴트리셔널 이스트를 넣고 한 번 더 섞어줍니다.

5. 05

   블렌더에 소량씩 나눠 담아 곱게 갈아줍니다. 뜨거운 국물을 갈 때는 뚜껑 틈을 살짝 열어 김을 빼주면 넘치지 않고 안전합니다.

6. 06

   레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞추고 다시 살짝 데운 뒤 그릇에 담아냅니다.