냄비에 물을 끓이고 폴렌타를 부은 뒤, 약한 불에서 계속 저어가며 크리미한 농도가 될 때까지 익힌다. 처음 1분은 눌어붙지 않도록 쉬지 않고 젓는 게 팁이다.