크리미 폴렌타 칠리빈 볼

Method

1. 01

   냄비에 물을 끓이고 폴렌타를 부은 뒤, 약한 불에서 계속 저어가며 크리미한 농도가 될 때까지 익힌다. 처음 1분은 눌어붙지 않도록 쉬지 않고 젓는 게 팁이다.

2. 02

   폴렌타가 걸쭉해지면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잠깐 뜸을 들인다 — 여열로 한층 더 부드러워진다.

3. 03

   작은 냄비에 강낭콩, 칠리파우더, 커민가루(사용 시), 물 4큰술을 넣고 중약불에서 약 2분간 데운다.

4. 04

   국물이 자작해지고 콩에 양념이 고루 배면 불을 끈다.

5. 05

   그릇 4개에 폴렌타를 나눠 담고, 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 바닥을 평평하게 정리한다.

6. 06

   폴렌타 위에 칠리빈을 1/3컵씩 올린다.

7. 07

   살사소스를 그릇당 1/4컵씩 끼얹고, 아보카도를 부채꼴로 얹는다.

8. 08

   고수와 라임 웨지를 곁들여 장식한다.

9. 09

   폴렌타가 따뜻할 때 바로 낸다 — 식으면 뻑뻑해지니 완성 즉시 서빙하는 것이 관건이다.