크리미 완두콩 파스타수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중강불에서 5~7분간 볶아 채소를 부드럽게 익힙니다. 바닥에 눌어붙을 것 같으면 육수를 한 스푼씩 끼얹어가며 볶으세요.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 03

   물과 채소육수, 시로미소를 넣고 센 불로 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 보글보글 끓입니다.

4. 04

   양파가루, 마늘가루, 이탈리안 시즈닝, 말린 바질, 소금, 후추, 페퍼플레이크를 모두 넣고 고루 섞습니다.

5. 05

   파스타와 냉동 완두콩, 카넬리니콩을 넣고 5분간 끓입니다.

6. 06

   두유와 뉴트리셔널 이스트를 넣고 파스타가 거의 익을 때까지 끓인 뒤 시금치·케일을 넣어 숨만 죽으면 바로 불을 끕니다.

7. 07

   뚜껑을 덮고 5분간 그대로 두어 잔열로 마저 익힙니다. 파스타 심이 남아 있으면 뚜껑을 덮은 채 조금 더 기다리세요.

8. 08

   바질페스토 재료를 모두 믹서에 넣고 30초 이상 갈아 부드러운 페이스트로 만듭니다.

9. 09

   그릇에 수프를 담고 바질페스토를 한 스푼씩 올린 뒤 잣과 마이크로그린으로 마무리합니다.