마늘크림 병아리콩 시금치 스파게티 스쿼시

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열한다. 스파게티 스쿼시는 길게 반으로 갈라 씨를 파낸 뒤 자른 면에 소금과 후추를 살짝 뿌리고, 자른 면이 아래로 가게 오븐팬에 올려 40분 정도 구워 포크로 속살이 국수처럼 갈라질 때까지 익힌다.

2. 02

   스쿼시가 익는 동안 소스를 만든다. 달군 팬에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 타려고 하면 물을 조금씩 부어가며 눌어붙지 않게 볶는다.

3. 03

   불을 줄이고 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 올라오도록 볶은 다음, 밀가루를 넣고 가루 냄새가 사라질 때까지 2~3분간 계속 저어가며 볶는다.

4. 04

   채수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 모두 넣고 바닥에 눌어붙은 밀가루를 긁어내며 잘 풀어준다. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄여 3~4분간 뭉근히 끓여 소스를 걸쭉하게 만든다.

5. 05

   소스가 걸쭉해지면 병아리콩과 시금치를 넣고 시금치 숨이 죽을 때까지 5분 정도 더 끓인다.

6. 06

   레드와인식초를 넣어 소스에 산뜻한 산미를 더하고 2~3분 더 끓인 뒤 불을 끈다.

7. 07

   구운 스쿼시는 포크로 속살을 긁어 국수처럼 풀어헤친 다음, 그 위에 크림 소스를 듬뿍 채워 넣고 바로 낸다.