크림 없는 양송이 크림 수프

Method

1. 01

   냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불에서 달군다. 물이 자글자글 끓기 시작하면 다진 양파를 넣고 3~5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶으면 오일 없이도 잘 볶인다.

2. 02

   감자, 고구마, 셀러리, 양송이버섯 6개분, 물 4컵을 넣고 이탈리안 시즈닝·파프리카가루·마늘가루·양파가루·넛맥가루를 모두 넣는다.

3. 03

   불을 중약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 감자가 포크로 쉽게 으스러질 때까지 10~15분간 끓인다.

4. 04

   물 1컵을 더 붓고 핸드블렌더로 냄비 안에서 곱게 간다. 핸드블렌더가 없다면 뜨거운 국물을 조심스럽게 덜어 블렌더에 갈고 다시 냄비에 옮겨 담는다.

5. 05

   남은 양송이버섯 12개를 넣고 약불에서 15~20분간 가끔 저어가며 버섯이 부드러워질 때까지 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 실온 상태의 식물성 우유를 부어 골고루 섞는다. 끓는 상태에서 우유를 넣으면 분리될 수 있으니 반드시 불을 끈 뒤에 넣는다.

7. 07

   그릇에 소복하게 담아 따뜻할 때 낸다. 통후추를 살짝 갈아 올리면 향이 한층 살아난다.