황금 고구마 크랜베리 랩

Method

1. 01

   작은 냄비에 크랜베리, 설탕, 물 80ml를 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 졸인다. 크랜베리가 터지면서 잼처럼 걸쭉해지면 불을 끄고 한 김 식힌다.

2. 02

   볼에 식초 2큰술, 세이지, 디종 머스터드를 섞고 흰강낭콩을 넣어 버무린 뒤 남은 재료를 준비하는 동안 냉장고에 넣어둔다.

3. 03

   오븐을 220도로 예열한다. 베이킹 팬에 고구마와 방울양배추를 각각 나눠 담고 남은 식초 2큰술을 고루 뿌린 뒤 소금, 후추로 간한다.

4. 04

   20~25분간 로스팅하되 중간에 한 번 뒤집어 골고루 익힌다. 고구마를 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 꺼내서 식힌다.

5. 05

   토르티야 한 장을 펼치고 크랜베리 소스를 넉넉히 펴 바른다.

6. 06

   어린잎채소, 로스팅한 고구마와 방울양배추, 국물을 뺀 콩, 적양파, 호박씨 순으로 중앙에 올린다.

7. 07

   토르티야 양옆을 안으로 접고 단단히 돌돌 말아준다. 나머지 3장도 같은 방식으로 완성한 뒤 반으로 잘라 낸다.