콘플레이크 두부너겟

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 여러 겹 감싼 뒤 무거운 것을 올려 30분간 눌러 물기를 최대한 뺀다. 물기가 남으면 튀김옷이 겉돌아 잘 붙지 않으니 이 과정은 생략하지 않는다.

2. 02

   물기를 뺀 두부를 두툼하게 6조각으로 썬 다음, 손으로 한입 크기로 뜯는다. 칼로 반듯하게 자르는 대신 뜯어내면 표면이 거칠어져 튀김옷이 훨씬 잘 붙는다.

3. 03

   볼에 간장, 물, 양파가루, 마늘가루를 섞어 밑간물을 만들고 두부를 넣어 가볍게 버무린 뒤 10분간 재워 둔다.

4. 04

   그사이 오븐을 220도로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깐 다음 오일스프레이를 살짝 뿌려 둔다.

5. 05

   믹서에 콘플레이크, 훈제 파프리카가루, 양파가루, 소금을 넣고 굵은 빵가루 정도의 질감이 되도록 갈아 크럼을 만든다.

6. 06

   밀가루, 식물성 우유, 콘플레이크 크럼을 각각 다른 그릇에 담아 옷 입힐 준비를 한다. 재워둔 두부를 밀가루 → 우유 → 크럼 순서로 골고루 묻힌다.

7. 07

   옷을 입힌 두부를 오븐팬에 나란히 올리고 오일스프레이를 충분히 뿌린다. 220도에서 15분 구운 뒤 뒤집어 10~15분 더 구워 겉면이 노릇해지면 꺼낸다. 시간이 급하면 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져도 좋다.

8. 08

   비건 마요네즈, 머스터드, 메이플시럽, 바비큐소스를 한 볼에 넣고 매끈하게 섞어 딥소스를 완성한다.

9. 09

   갓 구운 너겟은 식기 전에 딥소스와 함께 낸다.