차가운 참깨 병아리콩 파스타 샐러드

Method

1. 01

   메이플시럽, 타마리, 현미식초, 사과식초, 타히니, 백된장, 다진 생강, 고추냉이, 마늘가루, 양파가루를 작은 볼에 모두 넣고 뭉친 것 없이 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든 뒤 냉장고에 넣어둔다.

2. 02

   파르팔레 파스타는 포장지 표기 시간대로 삶은 다음 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹궈 완전히 식히고, 체를 흔들어 물기를 최대한 털어낸다.

3. 03

   큰 볼에 식힌 파스타, 병아리콩, 파프리카, 당근, 대파, 통깨 2큰술을 넣고 고루 섞는다.

4. 04

   차게 둔 드레싱을 부어 재료 구석구석에 배도록 부드럽게, 하지만 파스타가 으깨지지 않게 버무린다.

5. 05

   한 숟갈 맛을 보고 짠맛이나 산미가 부족하면 타마리나 식초를 조금씩 더해 취향껏 맞춘다.

6. 06

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분, 여유가 있다면 그 이상 재워두면 맛이 한층 깊어진다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 볶은 땅콩과 통깨를 뿌린 뒤 귤 과육을 올려 마무리한다.