복슬복슬 코코넛 휘핑크림

Method

1. 01

   코코넛크림 캔을 흔들지 말고 냉장고 안쪽 깊숙이 1~2일 정도 넣어 차갑게 굳힌다. 여러 캔을 미리 재워두면 만들고 싶을 때 바로 꺼내 쓸 수 있어 편하다.

2. 02

   휘핑을 시작하기 10분 전, 믹싱볼과 핸드믹서 날을 함께 냉동실에 넣어둔다. 도구가 차가울수록 크림이 녹지 않고 풍성하게 부풀어 오른다.

3. 03

   차가워진 캔을 조심스럽게 열고, 위쪽에 단단히 굳은 흰 덩어리만 숟가락으로 떠서 차가운 볼에 옮긴다. 바닥에 고인 맑은 코코넛 워터는 버리지 말고 따로 모아뒀다가 스무디에 넣는다.

4. 04

   덩어리가 단단하지 않고 물렁하다면 지방 분리가 잘 안 되는 제품일 수 있으니, 다음번엔 굳기 좋은 코코넛크림 브랜드로 바꿔본다.

5. 05

   핸드믹서를 고속으로 돌려 1분간 휘핑해 부피를 키운다.

6. 06

   슈가파우더를 체에 쳐서 뭉치지 않게 넣고, 바닐라 익스트랙과 안정제(사용한다면)를 더해 매끄럽고 폭신해질 때까지 1분 더 휘핑한다. 진짜 생크림만큼 가볍진 않지만 그만큼 더 고소하다.

7. 07

   한 숟가락 찍어 맛보고 슈가파우더를 조금씩 더해가며 단맛을 취향껏 맞춘다.

8. 08

   바로 사용하거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 먹을 수 있다. 냉동도 가능하지만 식감이 살짝 달라진다.

9. 09

   신선한 과일, 파이, 와플, 핫초코, 커피 위 어디든 듬뿍 올려 죄책감 없이 즐긴다.