두부 채소 코코넛 커리

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 빼고 한입 크기로 썰어둡니다. 감자와 당근도 비슷한 크기로 썰고, 콜리플라워와 브로콜리는 작은 송이로 나눠 준비합니다.

2. 02

   냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 넣어 투명해질 때까지 4분 정도 볶습니다.

3. 03

   다진 마늘과 간 생강, 커리가루, 강황가루, 소금을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분가량 더 볶습니다.

4. 04

   코코넛밀크와 채소육수를 붓고 감자와 두부를 넣은 뒤 한소끔 끓입니다.

5. 05

   감자가 절반쯤 익어 부드러워지기 시작하면 당근과 콜리플라워를 넣고 계속 끓입니다.

6. 06

   모든 채소에 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 익으면 브로콜리와 스노우피를 넣고 바로 불을 끕니다.

7. 07

   뚜껑을 덮은 채 3~4분 정도 남은 열로 마저 익힌 뒤, 밥이나 퀴노아를 곁들여 냅니다.