오븐을 160°C로 예열한다. 작은 냄비에 아마씨 가루와 두유를 넣고 섞은 뒤 약불에서 저어가며 한 번 끓어오를 때까지 데운다. 끓으면 바로 불을 끄고 식혀둔다 — 걸쭉해진 이 아마씨 물이 달걀 역할을 한다.