코코넛 커리 브로콜리 파스타

Method

1. 01

   끓는 소금물에 파스타를 포장지 표기 시간보다 1분 짧게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 건져둡니다. 살짝 심이 남아 있어야 나중에 소스와 어우러질 때 퍼지지 않습니다.

2. 02

   넓은 팬이나 무쇠 냄비를 중불로 달군 뒤 양파와 당근을 넣고 5~7분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더하며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘과 생강을 넣고 30초간 볶아 향을 낸 다음, 토마토페이스트와 카레가루·커민·카옌페퍼를 넣고 다시 30초~1분간 볶아 향신료 향을 깨웁니다.

4. 04

   채수, 홀토마토, 타마리, 메이플시럽을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 줄여 3분간 은근히 끓입니다.

5. 05

   코코넛밀크와 병아리콩을 넣고 3~4분간 더 끓인 다음 한 숟갈 맛을 봅니다. 카레는 매번 미묘하게 다르니 이 단계에서 소금이나 카옌페퍼로 간을 조정하세요.

6. 06

   브로콜리를 넣고 원하는 식감이 될 때까지 3~4분간 익힙니다. 아삭함을 살리고 싶다면 조금 일찍 불을 끄세요.

7. 07

   삶아둔 파스타를 넣고 소스와 고루 섞은 뒤, 불을 끄고 2~3분간 그대로 두어 파스타가 소스를 충분히 머금게 합니다.

8. 08

   그릇에 담고 다진 고수를 올려 마무리합니다.