코코넛 초코칩 팬케이크

Method

1. 01

   작은 냄비에 아마씨가루와 물 3큰술을 넣고 중불에서 3~4분간 저어가며 끓여, 점성이 생기고 스푼에서 실처럼 늘어지면 불을 끈다. 체에 걸러 씨는 버리고 걸쭉한 플랙스에그만 받아둔다.

2. 02

   큰 볼에 메밀가루, 귀리, 코코넛 플레이크, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 식물성 우유, 사과퓨레, 메이플시럽, 바닐라, 그리고 앞서 만든 플랙스에그 2큰술을 넣고 잘 풀어준다.

4. 04

   액체 재료를 가루 재료에 붓고 매끈해질 때까지 섞는다 — 반죽은 꽤 되직해야 정상이다. 초콜릿칩을 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   논스틱 팬을 중약불로 달군 뒤 반죽을 1/3컵씩 떠서 둥글게 펴준다.

6. 06

   표면이 살짝 마르고 아랫면이 노릇해질 때까지 6~8분간 굽고, 뒤집어서 5분 정도 더 굽는다.

7. 07

   나머지 반죽도 같은 방식으로 구우며, 배치마다 팬을 한 번씩 닦아 깨끗하게 유지한다.

8. 08

   슬라이스한 바나나를 듬뿍 올려 따뜻할 때 바로 낸다.