시나몬 렌틸 칠리

Method

1. 01

   작은 볼에 계피가루·커민가루·파프리카가루·칠리파우더·올스파이스·정향가루·마늘가루·양파가루·건조 다진 양파를 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다 (월계수잎은 따로 둡니다).

2. 02

   넓은 팬을 중강불에 달군 뒤 다진 양파를 넣고 6~8분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한 큰술씩 더해가며 오일 없이 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 03

   다진 마늘, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣고 1분간 계속 저어가며 볶아 풋내를 날립니다.

4. 04

   앞서 만든 향신료 믹스를 넣고 30초 정도 볶아 향을 깨웁니다.

5. 05

   채소 육수, 물, 토마토소스, 사과식초, 간장, 아몬드버터, 베이킹소다, 소금, 후추, 월계수잎을 모두 넣고 센 불로 한소끔 끓입니다.

6. 06

   끓어오르면 렌틸콩을 넣고 바로 약불로 줄인 뒤, 뚜껑을 살짝 덮고 15분간 뭉근히 끓입니다.

7. 07

   월계수잎을 건져내고 간을 봅니다. 국자나 포크로 렌틸콩의 1/3 정도만 살짝 으깨 걸쭉한 질감을 만듭니다 — 너무 많이 으깨면 죽처럼 되니 적당히 멈추는 게 포인트입니다.

8. 08

   따뜻한 스파게티, 구운 감자, 또는 밥 위에 듬뿍 얹고 다진 생양파, 뉴트리셔널 이스트, 삶은 강낭콩을 원하는 대로 올려 완성합니다.