고수 라임밥 채소 부리토 보울

Method

1. 01

   현미를 두어 번 헹궈 냄비에 담고 물 480ml, 소금 1/4작은술을 넣어 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~45분간 물기가 다 스밀 때까지 익힌 뒤 불을 끄고 5분 그대로 두었다가 포크로 살살 풀어준다.

2. 02

   밥을 뜸 들이는 동안 다진 고수와 라임 제스트를 섞어 두고, 먹기 직전에 밥에 넣어 섞으면 향이 훨씬 살아난다.

3. 03

   작은 냄비에 검은콩, 파프리카가루, 다진 마늘, 훈제 파프리카가루, 커민가루, 카옌페퍼, 남은 소금 1/4작은술, 물 60ml를 넣고 끓어오르기 직전까지 데운다. 불을 줄여 뚜껑을 덮고 6~8분간 뭉근히 끓여 향이 배게 한다.

4. 04

   팬을 달궈 파프리카와 적양파를 넣고 중불에서 6~8분간 볶는다. 채소가 팬 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 끼얹어가며 볶으면 기름 없이도 타지 않는다.

5. 05

   넓은 볼에 고수 라임밥을 깔고 그 위에 로메인, 검은콩, 볶은 채소를 구역을 나눠 담는다.

6. 06

   칠리 콘살사와 과카몰리를 한쪽씩 올리고 고수를 한 줌 더 뿌린다.

7. 07

   매콤한 맛을 더하고 싶다면 구운 할라피뇨를, 상큼함을 더하고 싶다면 라임 조각을 곁들여 낸다.