비건 버터를 실온에서 충분히 부드럽게 만든 뒤 핸드믹서로 1분간 크림처럼 풀어줍니다. 설탕을 넣고 고속으로 2~3분간 저어 뽀얗고 폭신하게 만드는 게 폭신한 쿠키의 비결입니다.