초코 하트 쿠키

Method

1. 01

   비건 버터를 실온에서 충분히 부드럽게 만든 뒤 핸드믹서로 1분간 크림처럼 풀어줍니다. 설탕을 넣고 고속으로 2~3분간 저어 뽀얗고 폭신하게 만드는 게 폭신한 쿠키의 비결입니다.

2. 02

   두유, 옥수수전분, 바닐라 익스트랙을 넣고 1분 더 섞습니다. 볼 옆면에 붙은 반죽은 주걱으로 긁어내며 고르게 섞어주세요.

3. 03

   밀가루를 넣고 그 위에 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 얹은 뒤 저속으로 겨우 뭉쳐질 때까지만 섞습니다. 손으로 만졌을 때 촉촉한 찰흙 같으면 완성, 너무 뻑뻑하면 두유를 1큰술씩 더하세요.

4. 04

   반죽을 반으로 나눠 둥글게 뭉친 뒤 코코아파우더를 살짝 뿌린 유산지 위에서 밀대로 0.6cm 두께로 밀어줍니다. 유산지로 덮어 냉장고에서 최소 1시간, 여유가 있다면 하룻밤 재워주세요.

5. 05

   반죽을 꺼내 실온에서 10~20분간 두는 동안 오븐을 175도로 예열합니다. 하트 모양틀로 찍어 유산지를 깐 오븐팬에 올리고, 남은 자투리 반죽은 다시 뭉쳐 같은 과정을 반복합니다.

6. 06

   오븐 가운데 칸에서 8~10분간 굽습니다. 꺼냈을 때 살짝 덜 구워진 것 같아도 식으면서 단단해지니 걱정 마세요. 팬에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

7. 07

   슈가파우더, 바닐라 익스트랙, 물엿, 두유를 볼에 넣고 매끈하고 윤기 나게 휘저어 아이싱을 만듭니다. 너무 뻑뻑하면 두유를, 너무 묽으면 슈가파우더를 조금씩 더해 농도를 맞추세요.

8. 08

   완전히 식은 쿠키 위에 아이싱을 바르고 스프링클로 장식합니다. 아이싱이 완전히 굳는 데 몇 시간 걸리니 서두르지 말고 기다려주세요.