고추기름 바삭 두부 비빔국수

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓여 쌀국수를 포장지 안내 시간보다 30초 짧게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 건져둔다. 두부가 다 구워질 때쯤 맞춰 삶는 게 포인트다.

2. 02

   두부는 키친타월로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 한 입 크기로 삐뚤빼뚤하게 썬다. 반듯한 큐브보다 단면이 많아야 더 바삭해진다.

3. 03

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다. 기름이 튀는 게 부담스러우면 뚜껑을 살짝 덮어 익힌다.

4. 04

   작은 냄비에 물을 끓여 갓 줄기를 10~20초만 데친 뒤 색이 선명해지면 바로 건져 찬물에 헹궈 아삭함을 살린다.

5. 05

   두부가 노릇해지면 고추기름을 둘러 30초 정도 볶아 향을 입히고, 후춧가루를 뿌려 한 번 더 섞는다.

6. 06

   데친 갓 줄기와 삶아둔 쌀국수를 팬에 넣고 강불에서 빠르게 뒤적여 양념이 고루 배도록 볶는다.

7. 07

   그릇에 바로 담아낸다. 따뜻한 국물을 곁들이거나 다른 볶음 채소와 함께 내도 좋다.