병아리콩의 물기를 최대한 뺀 뒤 볼에 담고, 포크나 감자매셔로 알갱이가 살짝 남을 정도로만 굵게 으깨주세요. 너무 곱게 으깨면 참치 식감이 사라지니 6~8초 안에 멈추는 게 포인트입니다.