병아리콩 참치 샐러드

Method

1. 01

   병아리콩의 물기를 최대한 뺀 뒤 볼에 담고, 포크나 감자매셔로 알갱이가 살짝 남을 정도로만 굵게 으깨주세요. 너무 곱게 으깨면 참치 식감이 사라지니 6~8초 안에 멈추는 게 포인트입니다.

2. 02

   셀러리와 대파(또는 적양파), 오이피클을 잘게 썰어 으깬 병아리콩에 넣고 가볍게 섞어주세요.

3. 03

   비건 마요네즈, 머스터드, 마늘가루, 소금, 설탕(또는 메이플시럽), 사과식초를 넣고 골고루 버무립니다. 마요와 머스터드 비율은 취향껏 — 산미를 좋아하면 머스터드를 더 넣어도 좋아요.

4. 04

   후추를 톡톡 뿌려 전체적으로 간을 맞춥니다.

5. 05

   냉장고에서 최소 1시간 숙성시켜 재료들이 서로 스며들게 두세요. 이 시간이 맛의 8할을 만듭니다.

6. 06

   치아바타나 식빵에 두툼하게 올리고 토마토, 아보카도를 곁들여 완성합니다.

7. 07

   칼칼한 맛을 원한다면 다진 청양고추나 할라피뇨를 살짝 얹어보세요.