병아리콩 라이스케이크 떡볶이

Method

1. 01

   깊은 팬에 채소육수, 다진 마늘, 양배추, 당근, 파프리카, 대파, 타마리, 된장, 타히니, 케첩, 메이플시럽, 스리라차, 병아리콩, 양파가루, 마늘가루, 고춧가루, 소금을 모두 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 조린다.

2. 02

   그동안 밥을 따뜻하게 데워 넓은 볼에 옮기고, 밥알이 거의 보이지 않을 때까지 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러 찰진 반죽처럼 뭉친다.

3. 03

   감자전분과 물을 섞어 물전분을 만든 뒤 조려둔 소스에 부어 저어가며 걸쭉하게 만든다. 이 농도가 라이스케이크를 코팅하는 핵심이다.

4. 04

   손에 물을 살짝 묻히고 골프공 크기만큼 밥 반죽을 떼어 동그랗게 굴린 다음 도톰한 떡 모양으로 눌러 납작하게 빚는다.

5. 05

   빚은 라이스케이크를 하나씩 끓고 있는 소스 위에 조심스럽게 내려놓고, 밥 반죽이 다 없어질 때까지 반복한다.

6. 06

   라이스케이크를 여러 번 뒤집어가며 소스가 골고루 배어들게 한 뒤 약불에서 5분 더 조린다. 겉은 매콤달콤하게 코팅되고 속은 쫀득해진다.

7. 07

   불을 끄고 2~3분 그대로 두어 소스가 마저 스며들게 한 뒤 쪽파와 통깨를 듬뿍 뿌려 낸다.