병아리콩 감자 마살라 버거

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다. 감자를 포크로 군데군데 찔러 유산지 깐 오븐팬에 올리고 40~50분간 속까지 완전히 익을 때까지 굽는다. 한 김 식힌 뒤 껍질을 벗기고 굵게 으깬다.

2. 02

   감자가 익는 동안 양파를 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아준다. 병아리콩을 넣고 몇 번 짧게 돌려 콩알이 절반쯤 으깨지도록 만든다. 완전히 곱게 갈지 않아야 나중에 씹는 맛이 산다.

3. 03

   큰 볼에 양파-병아리콩 믹스를 옮기고 토마토 페이스트, 청양고추, 아마씨 가루, 고수, 카레가루, 커민씨, 망고파우더, 대추야자 페이스트, 생강, 마늘, 강황을 모두 넣는다.

4. 04

   으깬 감자를 더해 위생장갑을 낀 손으로 재료가 고르게 섞이도록 치대듯 반죽하고 소금으로 간을 맞춘다.

5. 05

   반죽을 8등분해 도톰한 패티 모양으로 빚어 유산지를 깐 오븐팬에 나란히 올린다.

6. 06

   200°C 오븐에서 20~25분 구워 밑면이 단단하고 살짝 갈색이 나면 뒤집는다. 반대쪽도 20~25분 더 구워 노릇하게 익힌다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 10분 정도 그대로 두어 패티가 단단하게 자리 잡도록 식힌다.

8. 08

   구운 통곡물 번 사이에 패티를 끼우고 양상추, 토마토, 양파, 피클을 올린 뒤 케첩과 머스터드를 곁들여 완성한다.