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마른 병아리콩은 전날 밤 물에 충분히 불려 건져둔다. 냄비에 병아리콩과 물 700ml를 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮추고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 30~45분간 삶는다. 씹었을 때 부드럽되 으깨지지 않는 정도가 적당하며, 물이 줄면 그때그때 채워 넣는다. 다 익으면 물기를 빼고 따로 둔다.
마른 병아리콩은 전날 밤 물에 충분히 불려 건져둔다. 냄비에 병아리콩과 물 700ml를 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮추고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 30~45분간 삶는다. 씹었을 때 부드럽되 으깨지지 않는 정도가 적당하며, 물이 줄면 그때그때 채워 넣는다. 다 익으면 물기를 빼고 따로 둔다.