치킨 없는 치킨누들수프

Method

1. 01

   말린 허브·향신료(마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 타임, 월계수잎, 로즈마리, 세이지, 파슬리, 넛멕)를 작은 볼에 미리 섞어둔다. 나중에 한 번에 털어 넣을 수 있어 편하다.

2. 02

   냄비를 중강불에 올리고 양파, 셀러리, 당근을 넣어 7~8분간 볶는다. 기름 없이 볶을 때는 채수를 한 스푼씩 끼얹으면 타지 않고 잘 익는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶는다.

4. 04

   채수, 물, 레몬즙, 미소, 뉴트리셔널 이스트, 1단계에서 섞어둔 향신료, 병아리콩, 파스타를 한 번에 넣고 골고루 젓는다.

5. 05

   중불로 낮춰 10~12분간 끓인다. 파스타와 채소가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면 파스타가 바닥에 눌어붙지 않는다.

6. 06

   간을 보고 소금과 후추로 마무리한다. 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분 더 끓인 뒤 월계수잎은 건져낸다.

7. 07

   다진 파슬리, 비건 파르메산, 페퍼 플레이크를 듬뿍 올려 뜨거울 때 바로 낸다.