두꺼운 냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중불에서 15분 정도 볶아 양파가 투명해지고 가장자리가 살짝 갈색이 되도록 만든다. 채소가 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.