밤 포타주

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중불에서 15분 정도 볶아 양파가 투명해지고 가장자리가 살짝 갈색이 되도록 만든다. 채소가 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.

2. 02

   세이지, 타임, 월계수잎, 정향 가루를 넣고 향이 확 올라올 때까지 30초 정도 더 볶는다.

3. 03

   채수를 붓고 센 불로 올려 팔팔 끓인다.

4. 04

   밤 퓨레를 넣고 거품기로 저어 덩어리 없이 완전히 풀어준다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞추고 불을 줄여 5분 더 끓인다.

6. 06

   월계수잎을 건져내고, 더 부드러운 질감을 원하면 블렌더로 곱게 갈아도 좋다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.