큰 볼에 적양파와 할라피뇨를 담고 라임즙 80mL, 올리브오일 3큰술을 부어 소금·후추로 간한 뒤 20분에서 1시간 정도 재워둔다. 양파의 매운맛이 부드러워지고 특유의 아삭함은 그대로 남는다.