큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인다. 물이 끓으면 마카로니를 넣고 포장 표기 시간보다 1분 짧게 삶은 뒤(오븐에서 한 번 더 익으니 알덴테가 좋다) 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 완전히 뺀다.