콜리플라워 크림 맥앤치즈

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인다. 물이 끓으면 마카로니를 넣고 포장 표기 시간보다 1분 짧게 삶은 뒤(오븐에서 한 번 더 익으니 알덴테가 좋다) 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   작은 볼에 빵가루, 마늘가루, 양파가루, 말린 파슬리, 파프리카가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 토핑을 만들어 둔다.

3. 03

   오븐을 굽기(브로일) 모드로 예열하고 오븐 랙을 가운데 칸에 맞춘다.

4. 04

   냄비에 콜리플라워, 감자, 당근, 캐슈넛을 넣고 물을 자작하게 부어 포크로 쉽게 들어갈 때까지 10~12분간 삶는다.

5. 05

   삶은 재료의 물을 따라내고 믹서에 옮긴 뒤, 두유, 채수, 물, 식초, 된장, 타마리, 뉴트리셔널 이스트, 건조 양파, 양파가루, 마늘가루, 훈제 파프리카가루, 파프리카가루, 겨자가루, 강황가루, 소금, 후추를 모두 넣고 완전히 매끈해질 때까지 곱게 간다.

6. 06

   삶아둔 마카로니를 오븐용 그릇에 담고 소스를 부어 골고루 버무린 뒤, 준비해둔 빵가루 토핑을 표면에 고르게 뿌린다.

7. 07

   오븐에 넣어 토핑이 노릇해질 때까지 5~7분간 굽는다. 빵가루는 타기 쉬우니 눈을 떼지 말고 지켜보다가, 다 구워지면 불을 끄고 오븐 안에서 5분간 그대로 뜸을 들인다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 5분 정도 식힌 뒤 접시에 담아낸다.