미지근한 물에 이스트와 설탕을 넣어 완전히 녹인 뒤 그릇을 덮어 5분간 둔다. 물이 손으로 만져 따뜻한 정도면 되고, 너무 뜨거우면 이스트가 죽으니 주의한다.