손이 멈추지 않는 캐슈 프라이소스

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 15분간 불립니다. 이 단계를 건너뛰면 아무리 좋은 블렌더로도 알갱이가 남아 크리미한 질감이 나오지 않습니다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물을 완전히 따라내고 고속 블렌더로 옮깁니다.

3. 03

   토마토페이스트, 식초, 물, 메이플시럽, 진간장(또는 타마리), 다진 피클, 마늘가루, 파프리카가루, 훈제 파프리카가루, 소금을 모두 넣습니다.

4. 04

   중간중간 옆면을 긁어내며 결이 완전히 사라질 때까지 고속으로 갈아줍니다. 살짝 광택이 도는 유화 상태가 되면 잘 된 것입니다.

5. 05

   소금과 식초는 한 번에 다 넣지 말고 갈면서 맛을 봐가며 취향껏 더합니다.

6. 06

   밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 최소 30분 재우면 향이 한층 진해집니다.

7. 07

   감자튀김 딥소스로, 혹은 샌드위치나 버거 스프레드로 활용합니다.