달콤짭짤 캐슈 병아리콩 볶음누들

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 한 꼬집 넣어 끓인다. 면을 포장지 표기 시간보다 1분 짧게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 털어 둔다.

2. 02

   면을 삶는 동안 볼에 타마리, 메이플시럽, 현미식초, 백식초, 타히니, 조청, 칠리 갈릭 소스, 마늘가루, 양파가루, 전분을 모두 넣고 매끈해질 때까지 섞어 소스를 미리 만들어 둔다.

3. 03

   깊은 팬이나 웍을 중강불에 올려 양파와 파프리카를 7~8분 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 그때그때 물을 한 큰술씩 둘러가며 볶는다.

4. 04

   채소가 부드러워지면 다진 마늘을 넣고 30초만 더 볶아 향을 낸다.

5. 05

   구운 캐슈넛과 병아리콩을 넣고 2~3분 볶아 겉면에 기름기를 살짝 입힌다.

6. 06

   만들어 둔 소스를 부어 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 불을 줄여 2~3분 더 졸인다.

7. 07

   삶아 둔 면을 넣고 소스가 골고루 묻도록 뒤적인 뒤 약불에서 2분 더 데운다.

8. 08

   불을 끄고 3분 정도 그대로 두어 면이 소스를 충분히 머금게 한다.

9. 09

   그릇에 담고 실파를 듬뿍 올려 마무리한다.