캐슈 크림 시저 샐러드

Method

1. 01

   캐슈넛 60g을 물 120ml, 레몬즙, 머스터드, 건포도, 마늘과 함께 블렌더에 넣고 15분간 그대로 둡니다. 캐슈가 물을 머금어야 갈았을 때 부드러운 크림 질감이 나옵니다.

2. 02

   기다리는 동안 로메인 상추를 한입 크기로 큼직하게 썰고, 파프리카는 씨를 제거해 얇게 채 썬 뒤 큰 볼에 담습니다.

3. 03

   아보카도를 곁들이고 싶다면 살짝 단단한 정도로 잘 익은 것을 골라 깍둑썰기해 함께 넣습니다. 너무 무른 아보카도는 샐러드를 질척하게 만듭니다.

4. 04

   15분이 지나면 블렌더에 이탈리안 허브 시즈닝을 추가하고 크림처럼 매끈해질 때까지 갈아 드레싱을 완성합니다. 일반 블렌더를 쓴다면 30분까지 불려도 좋습니다.

5. 05

   완성된 드레싱을 채소 위에 붓고 골고루 버무립니다. 상추 잎 사이사이까지 드레싱이 스며들도록 손으로 가볍게 뒤적여줍니다.

6. 06

   후추를 살짝 뿌려 간을 맞춥니다.

7. 07

   다진 캐슈넛이나 호두를 위에 뿌려 마무리합니다. 상추의 아삭함이 살아있을 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.