냄비에 물과 현미를 넣고 뚜껑을 열어둔 채 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45~50분간 뭉근히 익힌다 — 현미는 백미보다 시간이 오래 걸리니 서두르지 말 것.