미지근한 물 160ml에 대추야자 페이스트를 잘 풀고 드라이이스트와 중력분 75g을 넣어 가볍게 섞습니다. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 25분간 부풀립니다 — 이 '씨앗 반죽'이 포카치아 풍미의 8할을 책임집니다.