팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤 채썬 양파를 넣어 기름이 골고루 묻게 섞는다. 불을 약불로 줄이고 소금 한 꼬집을 더해 약 30분간 이따금 저어가며 갈색이 돌고 부드러워질 때까지 캐러멜라이즈한다.