캐러멜 양파 버섯 피타 샌드위치

Method

1. 01

   팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤 채썬 양파를 넣어 기름이 골고루 묻게 섞는다. 불을 약불로 줄이고 소금 한 꼬집을 더해 약 30분간 이따금 저어가며 갈색이 돌고 부드러워질 때까지 캐러멜라이즈한다.

2. 02

   양파를 볶는 동안 다른 팬에 남은 식용유를 두르고 슬라이스한 버섯을 넣어 수분이 배어나올 때까지 5분 정도 볶는다.

3. 03

   버섯에 마늘가루, 파프리카 가루, 소금, 후추, 레몬 반 개 분량의 즙을 넣고 잘 섞는다. 양파가 완성될 때까지 약불에서 함께 익히되, 팬 바닥이 마르면 물을 조금씩 더해가며 버섯이 통통하고 촉촉해질 때까지 졸인다.

4. 04

   작은 볼에 타히니, 다진 파슬리, 남은 레몬 즙, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 물을 한 스푼씩 더하며 부드럽게 흘러내리는 농도가 될 때까지 풀어준다.

5. 05

   토마토를 슬라이스하고, 피타빵은 반으로 잘라 마른 팬이나 오븐에 살짝 데운다.

6. 06

   데운 피타 안쪽에 타히니 소스를 넉넉히 바른 뒤 시금치, 토마토 슬라이스, 볶은 버섯, 캐러멜라이즈 양파 순으로 채운다.

7. 07

   마지막으로 소스를 한 번 더 둘러 마무리하고, 바로 먹어야 피타의 바삭함이 산다.