생캐슈넛을 볼에 담고 캐슈가 잠기고도 5cm 이상 남을 만큼 물을 부은 뒤 냉장고에서 하룻밤 불립니다. 최소 2시간, 이상적으로는 8시간 정도면 충분하고, 급할 땐 뜨거운 물을 부어 30분만 불려도 됩니다.