작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 넣고 1분간 잘 풀어준 뒤 냉장고에 10분 이상 두어 걸쭉하게 만듭니다. 이 아마씨 반죽이 달걀을 대신해 케이크를 붙잡아줍니다.