캐러멜 파인애플 케이크

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 넣고 1분간 잘 풀어준 뒤 냉장고에 10분 이상 두어 걸쭉하게 만듭니다. 이 아마씨 반죽이 달걀을 대신해 케이크를 붙잡아줍니다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 원형 팬(파이팬 또는 케이크팬) 안쪽에 녹인 식물성 버터를 고르게 발라둡니다.

3. 03

   팬 바닥에 흑설탕을 골고루 뿌리고 파인애플 링을 가장자리부터 원을 그리며 깝니다. 남는 조각은 반으로 잘라 빈틈을 메우고, 링 가운데마다 체리를 하나씩 콕콕 박아 넣습니다.

4. 04

   큰 볼에 밀가루, 백설탕, 베이킹파우더, 카놀라유, 바닐라 익스트랙, 소금, 식물성 우유, 아마씨 반죽을 모두 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 휘핑기로 섞습니다.

5. 05

   완성된 반죽을 파인애플 위에 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 정리합니다.

6. 06

   오븐에서 30분간 구운 뒤, 윗면이 너무 진해지지 않도록 포일을 헐겁게 덮고 15분 더 굽습니다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 20분간 그대로 식힌 뒤 팬 가장자리를 칼로 한 바퀴 둘러 분리합니다. 접시를 팬 위에 덮고 재빠르게 뒤집어 팬을 천천히 들어 올리면, 파인애플과 체리 무늬가 짠 하고 얼굴을 내밉니다.