포근한 흰강낭콩 감자 수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 양파와 셀러리를 넣고 중불에서 3~4분간 볶아 숨을 죽인다. 기름 없이 볶을 때는 바닥에 눌어붙지 않게 물을 한 스푼씩 더해가며 저어준다.

2. 02

   당근, 채수, 토마토 페이스트, 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 말린 바질·파슬리·이탈리안 시즈닝, 월계수잎, 카옌페퍼, 소금, 후추를 모두 넣고 끓어오르면 중약불로 낮춰 5분간 끓인다.

3. 03

   깍둑썬 감자와 헹군 콩을 넣고 10분 더 끓인다. 이 단계에서 국물 간을 한 번 봐두면 뒤에 조절하기 편하다.

4. 04

   에스카롤을 넣고 감자가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 5~10분 더 끓인다. 감자를 작게 썰수록 빨리 익으니 크기를 보며 시간을 조절한다.

5. 05

   월계수잎을 건져내고 소금·후추로 마지막 간을 맞춘다.

6. 06

   그릇에 담고 생바질을 올려 따뜻할 때 낸다.