큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 끓는 동안 펜넬 구근에서 줄기를 잘라내고, 잎처럼 갈라진 잔가지 부분(펜넬 프론드)만 굵게 다져 따로 둡니다.