단호박 펜넬 펜네

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 끓는 동안 펜넬 구근에서 줄기를 잘라내고, 잎처럼 갈라진 잔가지 부분(펜넬 프론드)만 굵게 다져 따로 둡니다.

2. 02

   물이 끓으면 소금을 약간 넣고 펜네와 다진 양파를 함께 넣어 삶기 시작합니다. 봉지 권장 시간을 기준으로, 끝나기 7분 전에 단호박과 슬라이스한 펜넬 구근을 냄비에 함께 넣습니다.

3. 03

   면과 채소가 익는 동안 국자로 삶은 물을 컵으로 세 컵 정도 미리 떠서 따로 보관해둡니다 — 이 물이 오늘의 소스입니다.

4. 04

   면과 채소를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 다시 냄비에 담습니다.

5. 05

   덜어둔 삶은 물을 한 컵 붓고 잘 섞습니다. 국물기가 부족해 보이면 반 컵씩 추가하며 원하는 농도로 맞춥니다.

6. 06

   아껴둔 펜넬 프론드를 절반 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 골고루 버무립니다.

7. 07

   그릇에 담고 남은 펜넬 프론드와 다진 호두를 올려 마무리합니다. 호두는 먹기 직전에 뿌려야 바삭함이 살아있습니다.