땅콩호박 크림 라자냐 롤

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다. 베이킹시트에 유산지를 깔고 썰어둔 땅콩호박을 겹치지 않게 펼친 뒤 25분 굽고, 뒤집어서 10분 더 구워 포크로 쉽게 눌릴 정도로 부드럽게 만든다.

2. 02

   호박이 구워지는 동안 큰 냄비에 물을 끓여 라자냐 면을 포장지 표시 시간보다 1~2분 짧게 삶는다. 면끼리 붙거나 찢어지지 않도록 찬물에 헹궈 식힌 뒤 펼쳐둔다.

3. 03

   오븐 온도를 175°C로 낮춘다. 구운 호박, 흰강낭콩, 백된장, 타히니, 다진 마늘, 뉴트리셔널 이스트, 말린 바질·오레가노, 양파가루, 말린 파슬리, 고춧가루, 소금, 레몬즙을 푸드프로세서에 넣고 약간의 덩어리가 남을 정도로 갈아 필링을 만든다.

4. 04

   다진 시금치를 넣고 몇 번 짧게 더 돌려 고루 섞는다.

5. 05

   넓은 오븐용 그릇 바닥에 마리나라 소스를 한 국자 깔아준다. 삶은 면을 도마에 펼쳐놓고 필링을 1/3컵씩 중앙에 길게 바르되, 말았을 때 옆으로 퍼지는 걸 감안해 양쪽 끝은 2~3cm씩 비워둔다.

6. 06

   한쪽 끝부터 필링이 밀려나오지 않게 살살 들어올리듯 돌돌 말아, 이음매가 바닥을 향하게 그릇에 나란히 놓는다. 남은 면과 필링으로 반복하며 롤 사이에 약간의 틈을 둔다.

7. 07

   롤 위에 남은 마리나라 소스를 고르게 덮고 뚜껑이나 포일을 씌워 175°C 오븐에서 25~30분 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 5분 정도 그대로 두어 김을 살짝 뺀 뒤, 생 파슬리를 올려 낸다.