불려둔 캐슈넛의 물기를 빼고, 비건 요거트·물·살사·커민가루·칠리파우더·훈제 파프리카가루·소금·뉴트리셔널 이스트와 함께 믹서에 넣어 곱고 되직하게 갈아 멕시칸 치즈 소스를 만든다. 농도가 묽다면 약불에서 잠깐 졸여 되직하게 잡는다.