감칠맛 폭탄 브로콜리 콜리플라워 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 파스타를 넣는다. 포장지 조리시간을 참고해 심지가 살짝 남는 알덴테 상태로 삶고, 건져서 찬물에 헹궈 전분기를 씻어낸 다음 물기를 잘 털어 따로 둔다.

2. 02

   냉동 브로콜리와 콜리플라워는 전자레인지에 돌려 원하는 식감이 될 때까지 살짝 데쳐 둔다.

3. 03

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 이탈리안 시즈닝, 바질, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

4. 04

   넉넉한 크기의 냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 9~10분간 볶는다. 양파가 부드러워질 때까지 저어가며 볶되, 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더해가며 조절한다.

5. 05

   다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶은 뒤 물, 채소육수, 타마리, 뉴트리셔널 이스트와 만들어둔 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞는다. 끓어오르면 불을 줄여 약하게 보글보글 끓이며 4분간 익힌다.

6. 06

   데쳐둔 브로콜리와 콜리플라워를 넣고 몇 분 더 뭉근히 끓여 채소에 국물 맛이 배도록 한다.

7. 07

   삶아둔 파스타를 넣고 소스가 고루 스며들도록 몇 분간 더 끓인다. 불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

8. 08

   다진 파슬리나 비건 파르메산 치즈를 올려 마무리한다.