봄베이 향신료 렌틸죽

Method

1. 01

   캐슈넛 크림부터 준비합니다. 불린 캐슈넛의 물기를 빼고 양파가루, 마늘가루와 함께 믹서에 넣어 곱게 간 뒤, 두유를 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 갈아줍니다. 완성되면 냉장고에 두고 마지막에 꺼냅니다.

2. 02

   쌀과 완두콩을 각각 고운체에 담아 물이 맑아질 때까지 헹궈줍니다.

3. 03

   냄비에 양파와 파프리카를 넣고 중불에서 3분 정도 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶으세요.

4. 04

   커민가루, 강황가루, 카다몬가루, 시나몬가루, 카이엔페퍼, 소금을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 05

   헹군 쌀과 완두콩, 감자, 물 5컵(약 1.2L)을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근히 끓입니다.

6. 06

   토마토와 냉동 완두콩을 넣고 15분 더 끓입니다. 야채가 부드러워지고 전체적으로 죽처럼 걸쭉해지면 완성입니다. 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞추세요.

7. 07

   그릇에 담고 캐슈넛 크림을 듬뿍 둘러 마무리합니다.