블러드오렌지 파로 샐러드, 바삭 병아리콩 크럼블

Method

1. 01

   파로를 찬물에 한 번 헹군 뒤 냄비에 물 2컵과 함께 넣고 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 익힌 후, 넓은 그릇에 펼쳐 식힌다.

2. 02

   병아리콩은 물기를 완전히 제거한 뒤 볼에 담고 타히니, 커리가루, 훈제 파프리카가루를 넣어 골고루 버무린다.

3. 03

   에어프라이어를 190°C로 5분간 예열한 뒤 병아리콩을 한 겹으로 펼쳐 넣고(양이 많으면 나눠서) 15분간 바삭하게 굽는다. 구운 병아리콩은 키친타월 위에 옮겨 한 김 식힌다.

4. 04

   작은 볼에 오렌지즙, 레드와인식초, 메이플시럽, 디종 머스터드, 계피가루를 넣고 부드럽게 유화될 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 파로, 로메인, 오렌지 과육, 노란 파프리카, 쪽파를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   드레싱을 골고루 끼얹고 소금과 후추로 간한 뒤 한 번 더 버무린다.

7. 07

   그릇에 담고 먹기 직전 바삭한 병아리콩을 듬뿍 올려 완성한다.