냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불로 달군 뒤 보글보글 끓으면 양송이버섯, 양파, 셀러리를 넣고 4~5분간 볶아 채소의 숨을 죽인다. 기름 없이 볶는 방식이라 바닥이 마르면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.